店主からのひとこと
食材は国産にこだわります
信州産そば粉 十勝産小豆 国産白桃缶 静岡産わさび 国産抹茶
当店のそば粉は、普通のそば粉より甘みと、つぶつぶ感があります
調理に使う水は、安曇野の軟水です
PROFILE
調理師専門学校卒業後、和食店と蕎麦屋運営会社に就職。
和食で1年、蕎麦屋で4年、十割蕎麦の手打ちをしていました。
COMMENT
「そばがきや」のキッチンカーは、ソーラーパネルを使用しバッテリーに充電しています。
天気が良ければ何日でも外部から充電しないで営業できます。
電源を必要としないので、出店場所に制約がありません。
また、発電機を使用しないので騒音もありません。
出店スケジュール
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