キッチンカー情報 クジラ家族

ポルケッタ-予約販売

豚肉の塊をローストした「ポルケッタ」という料理はイタリア料理で人気の豚の丸焼きのことで、近年日本にあるイタリアンレストランなどでも食べることができます。
その名の通り子豚を丸々ローストして作られます。外側は皮がパリパリと香ばしく焼け、中の肉はしっとりとジューシーなのが特徴です。
もともとは、羊飼いが野営する際に地面に穴を掘り、燠火の上で豚を蒸し焼きにしたのがはじまりだといわれています。現在ではオーブン調理するのが一般的ですが、伝統あるイタリアの豚料理は世界中で親しまれています。

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りんごが丸見えアップルパイ

サクッと心地よい食感のパイ生地にとろっと甘酸っぱいりんごのコントラストが魅力で、普段のおやつやホームパーティ、感謝祭、クリスマスなどさまざまなシーンで楽しめる定番のスイーツとして、老若男女問わず幅広い世代に親しまれています。

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山形県産「ラ・フランス」洋梨パイ

山形県は、西洋なしの生産量が全国1位で全国の生産量の6割以上を占めています（令和2年）。 特に、西洋なしの品種「ラ・フランス」
「洋梨パイ」は、洋梨（西洋梨）を使ったパイのことを指します。洋梨は甘みとほどよい酸味が特徴で、加熱するととろりとした食感になるため、パイのフィリングにすると非常に相性が良い果物です。洋梨パイは、洋梨をパイ生地に乗せ、焼き上げたもの。フィリングにカスタードクリームやアーモンドクリームを加えると、さらにリッチな味わいが楽しめます。また、シナモンやナツメグなどのスパイスと組み合わせると、香りが引き立ち、秋冬のデザートとして人気です。　

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黒糖タピオカ

台湾で流行しているのが『黒糖タピオカミルク（黑糖珍珠鮮奶）』飲むスイーツと違い熱々、黒糖タピオカは昔からある、黒糖のコクのある甘み、そしてもちもちのタピオカが楽しめるスイーツです。体が冷えてる時にやべると暖かくなる特に女性にはおすすめです。

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台湾カステラ

台湾カステラとはふわふわとした軽い食感が特徴的な台湾発祥のスイーツ。
店舗によって味わい・食感は若干異なりますが、“ふわふわ＆ぷるぷる＆しっとり”とした食感で、ほんのりとした甘さを感じられることが多いです
台湾カステラとは、台湾北部にある淡水（ダンシュイ）という町の名物。現地では「現烤蛋糕（シエンカオダンガオ）＝焼きたてのケーキ」や「古早味蛋糕（グーザオウェイダンガオ）＝昔ながらのケーキ」と呼ばれ親しまれています。

日本が台湾を統治していた時代に、日本から持ち込まれたカステラを台湾人好みの味わいに改良したのが誕生のきっかけだといわれています。

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炒米粉（チャオミーフェン、Chǎo mǐfěn）

炒米粉（チャオミーフェン、Chǎo mǐfěn）は、台湾や中国南部で一般的に食べられる炒めた米粉（ビーフン）の料理です。細い米粉を具材と一緒に炒めて作るシンプルで風味豊かな一品です。

一般的な具材には、豚肉、エビ、干しエビ、にんじん、ネギなどが使われます。これらの具材を米粉と一緒に炒め、醤油やオイスターソースで味付けします。料理全体に旨味が広がり、しっかりとした味わいが楽しめます。

炒米粉は、家庭料理としても、屋台やレストランでも人気があり、台湾ではお祭りや特別なイベントでもよく提供される定番料理です。

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台湾鹹粥（台湾しょっぱいおかゆ、Táiwān xián zhōu）

台湾鹹粥（台湾しょっぱいおかゆ、Táiwān xián zhōu）は、台湾の伝統的な朝食や軽食として人気のある塩味の粥です。日本のおかゆとは異なり、台湾鹹粥はだしの効いたスープにご飯が柔らかく煮込まれており、さまざまな具材が加えられます。

一般的な具材には、豚肉、エビ、イカなどのシーフード、干しエビや貝類、さらにピータン（皮蛋）や油条（揚げパン）などが加わり、風味豊かでボリュームのある一品になります。また、刻んだネギや揚げたニンニクをトッピングし、香りと味わいをさらに引き立てます。

台湾の塩味のおかゆは、あっさりとしているため、体調が優れないときや、朝食に最適で、軽くて滋養のある料理として親しまれています。

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ルーロー飯+ 扣肉

魯肉飯（ルーローハン/ルーローファン/lǔròu fàn）とは、豚バラ肉を生姜で甘辛く味付けして白米にのせ、煮汁をかけた台湾の料理です。台湾では「滷肉飯」とも書き、「滷」は「醤油などで甘辛く味付けした」という意味があります。
豚バラ肉の大きさは特に決まっておらず細かく刻んだり、短冊状に切ったりとさまざま。味付けも、濃厚なものからさっぱりめなもの、香辛料が効いているものまで種類が豊富です。
魯肉飯は肉屋で余った脂身や切り落としなどを煮込んだものが始まりだそうで、その後、白米にかけて食べられるようになりました。
「扣肉」とは、豚肉を煮込んでから整えて形を保ちながら皿に盛りつけるスタイルのことで、肉がジューシーで柔らかく、味わい深いのが特徴です。ご飯と一緒に食べることで、肉のうまみとタレがご飯にも染み込み、満足感のある一品です。副菜として煮卵や青菜が添えられることも多いです。

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瓜仔雞湯（グワズァジータン、Guā zǎi jī tāng）

瓜仔雞湯（グワズァジータン、Guā zǎi jī tāng）は、台湾料理の一つで、瓜仔（発酵させた瓜）を使った鶏スープです。瓜仔は「冬瓜（とうがん）」や「胡瓜（きゅうり）」などを塩漬けにして発酵させたもので、独特の風味と塩気があります。

このスープは、鶏肉と瓜仔を煮込んで作られ、瓜仔の風味がスープ全体にしみわたり、あっさりとした塩味が特徴です。鶏肉の旨みと発酵瓜の風味が相まって、特に暑い時期でも食欲をそそる一品となっています。台湾では家庭料理として親しまれ、シンプルながらも深い味わいが楽しめる料理です。

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扣肉飯（コウロウファン、Kòu ròu fàn）

扣肉飯（コウロウファン、Kòu ròu fàn）は、主に中国南方や台湾で人気のある料理で、煮込んだ豚肉を主役にしたご飯料理です。一般的には豚の三枚肉（バラ肉）を醤油や酒、香辛料でじっくり煮込んで柔らかくし、味がしみ込んだところでご飯の上にのせて提供します。

「扣肉」とは、豚肉を煮込んでから整えて形を保ちながら皿に盛りつけるスタイルのことで、肉がジューシーで柔らかく、味わい深いのが特徴です。ご飯と一緒に食べることで、肉のうまみとタレがご飯にも染み込み、満足感のある一品です。副菜として煮卵や青菜が添えられることも多いです。

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鶏肉飯（ジーロウファン）

鶏肉飯（ジーロウファン）**は、台湾を代表する庶民的な料理のひとつで、柔らかく茹でた鶏むね肉を細かく裂いて、熱々のご飯にのせたシンプルながら奥深い味わいの丼ぶりです。

鶏肉の上からは、特製の鶏油入り醤油ダレがかけられ、ご飯に旨味が染み込みます。お好みで、煮卵や漬物、炒め野菜などを添えて楽しむこともあります。

脂っこすぎず、あっさりしているのにご飯が進む味で、老若男女問わず愛される台湾の定番ローカルフードです。特に嘉義（ジャーイー）地方の鶏肉飯が有名です。

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ラザニア-予約販売

ラザニアは、イタリア料理の一種で、平らで幅広いパスタ「ラザーニェ」と呼ばれる麺を使った重ね焼き料理です。ラザニアは複数の層で構成されており、通常は以下の材料が使われます。

• ラザニアシート（パスタ）
• ミートソース（トマトとひき肉、玉ねぎなどで作る）
• ホワイトソース（ベシャメルソース）
• チーズ（モッツァレラやパルメザンチーズなど）

これらを交互に重ねてオーブンで焼き上げることで、外はこんがり、中はとろっとした層のある料理が完成します。バリエーションも豊富で、野菜やホウレンソウ、リコッタチーズを使ったものなども人気です。

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