雀のお宿

PROFILE

名前　山本　高弘
　
大阪府四條畷市出身　昭和48年生まれ（49歳）
四條畷北高校卒　

●経歴
　　高校卒業後　外食企業に就職。
　　モデル店調理トレーナー就任。
　　店長など経験。
　　企業のトレーニングや新人育成など担当。
　　　その中で作業解析や手順などを研究。
　　　職人の暗黙知のマニアル化に着目。

・2006年　
　　父の他界の為、実家のお好み焼き店を兄弟で
　　受け継ぐ。この時に売上を激減させる。
　　これを機に戦略　戦術を独学で学ぶ。
　　トライ&エラーを実践し
　　利益倍増を経験。
　　戦略とは【戦いを略す】の言葉に感銘
　　
（勉強させて頂いた本）
　　実践マーケティング戦略　佐藤　義典　著
　　戦略BASICS　　　　　　佐藤　義典　著
　　船井流マーケティングの極意　岡　聡　著
　　他　多数
　　
・2016年
　　2号店を出店。
　　テレビ ラジオ出演や雑誌取材など多くの
　　ご縁を頂く。
　　イベントにて露店販売にも挑戦し、
　　販路拡大。
　　
・2019年
　　地域貢献活動や
　　地域の経営者コミュニティーの立上げ。
　　　
　　約2年をかけ、
　　大阪、広島のお好み焼き店や
　　お好み焼き教室で勉強。
　　とあるお好み焼き教室で師と出会う。
　　その教室で教壇を執り勉強。
　　某テレビ番組のお好み焼き企画の監修や
　　撮影も経験する。

・2020年
　　大阪オコタコ協会立ち上げ
　　YouTubeチャンネル　オコタコの世界開設
　　大阪お好み焼きアカデミー準備委員会設立

・2022年
　　6月13日（月）
　　大阪お好み焼きアカデミー開校