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SAKANAYA

#ピザ

#スープ

海の無い奈良県で、「旬魚と地場野菜の創作れすとらん　SAKANAYA」を2009年開業しました。
実家が鮮魚店でして、幼い頃から魚に触れ合う機会
が多く、沢山の方々に「魚はおいしい！」を再認識
してもらえる場として、日々精進しております。

ヨロシクお願い致します🐟

INFORMATION

出店希望
都道府県

大阪府

 、

兵庫県

 、

奈良県

 、

京都府

 、

滋賀県

 、

和歌山県
車種 軽トラ
サイズ 全長 357cm
全幅 169cm
高さ 268cm
開店日 2022年8月29日
WEB

https://sakanaya-nara.jimdo.com/open_in_new


https://www.facebook.com/Sakanaya.naraopen_in_new


https://instagram.com/sakanaya_nara?igshid=YmMyMTA2M2Y=open_in_new
運営会社 SAKANAYA
店主の名前 ケンケン

店主からのひとこと

店舗同様、キッチンカーでも肉類は使用せず、
「地中海料理✖️和食」をベースにさした、シーフード料理を提供致します。またカフェメニューや
オリジナルドリンク・スウィーツも提供します。

PROFILE

奈良で魚屋の息子として生まれ、高校卒業後、料理の道へ。
飲食店や水産市場で修業後、『時代にあった魚の伝え方』は何か？
と模索し、独立。（この時に、出張魚料理や魚料理教室などを開始）
これまで、延べ2,000人以上の方に「魚の講習」を行う。
また自分が経験して感じたことや伝えたいことをカタチとし、時代に応じた飲食・料理クラスを展開。

店（実家の鮮魚店）を継ぐのではなく、この海のない奈良で「美味しい魚を届けたい！」という親父の『意思』を継ぎ、2009年、帯解にて「魚は美味しい！」というコンセプトのもと、旬魚のれすとらん「SAKANAYA」を開業。
2012年に株式会社「花知鳥待花～ハナチドリ～」を設立。ハナチドリとは、禅の言葉で「命が巡る」事を表現しています。
当初は鮮魚をウリにしていたが、ある農家の方との出会いで開花。
野菜料理が魚をもっと引き立たせてくれると分かり、実際に農家さん指導の下、畑作業を始める（奈良・桜井「ルーラルヴィレッジ」）
土作り・種まき・水やり・定植・収穫・出荷の流れや、野菜は「品種」で覚えるなどを教わる。これにより、「自分で扱う素材は一貫して自分で行う」というスタイル（魚は、仕入れ・下処理・調理・提供まで）を身につけ、それが 「素材を知る」ということだと解釈。
また「次世代型６次産業」と言う、規格外野菜を中心に、子供たちが美味しく沢山食せるレシピを考案し　料理・販売・講習を行う。
その代表的な料理がフランスの郷土料理「ケーク・サレ」 素材と想いを詰めて毎回焼き上げています。

MENU

温玉のせ海鮮焼きそば

→具沢山で塩とソース・出汁のバランスが最高！温玉と茄子味噌で混ぜそばスタイルで召し上がれ♪

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オリジナル・ハイボール

季節やイベントに合わせた「オリジナルハイボール」を作成致します！



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鰹の漬け丼ぶり

脂ののった鰹をタタキにして、自家製の
漬けダレに漬けこみました！

シャキシャキ香味野菜と
塩レモンのソースでサッパリヘルシー！

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シーフード・タコライス　ケークサレ付き

色々な魚介類を自家製トマトソース、香味野菜、ワイン、スパイス等でじっくり煮込みました！
大人気のケークサレも付けて更にボリュームUP！

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カップ・ケークサレ

当店で大人気のフランスの郷土料理「ケークサレ」をワンハンドで食べ歩きスタイルに致しました！

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海鮮ビビンパ

海老やイカの魚介類を旨辛ソースと
和え、自家製温玉をトッピング！
シャキシャキの香味野菜ソースが混じり合い
食欲をそそります。ガッツリどうぞ！

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オードブル盛り合わせ

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牡蠣のガーリック餡掛け丼ぶり

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ケークサレ

フランスのお惣菜パウンドケーキ。
地場野菜・モッツァレラチーズ・米粉・大和なでしこ卵を使用しています。

持って帰って、カリッと焼いてください！

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サカナヤBento

色々な調理法、スパイス、食材を使用した
創作シーフード弁当です！

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ヌコ弁当

バラ寿司、西京焼き、出汁巻など和食をアレンジ
した創作BENTO。容器も、サステナブル×保護動物に関連した「NUCO-ヌコ-」を使用。
https://takepack.jp/pages/肉球型パッケージ-nuco-ヌコ

紙製の肉球型パッケージがとても可愛く、
容器の売上の一部は、動物関連団体への
寄付サイト 公益社団法人アニマル・ドネーションへ寄付されます。

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デリ色々

旬の食材を色々使用したデリ(お持ち帰り)
夜のお酒の肴やオードブルにどうぞ〜

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トルティーヤ・シーフードピザ

トルティーヤの生地に、自家製トマトソース
魚介類、地場野菜、ミックスチーズを
のせて焼いた、カリカリあつあつピザ！

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オリジナル・ノンアルコールカクテル

季節に応じたノンアルコールカクテル。
色々な香りや色をお楽しみ下さい！

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温玉のせ海鮮焼きそば

→具沢山で塩とソース・出汁のバランスが最高！温玉と茄子味噌で混ぜそばスタイルで召し上がれ♪

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オリジナル・ハイボール

季節やイベントに合わせた「オリジナルハイボール」を作成致します！



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鰹の漬け丼ぶり

脂ののった鰹をタタキにして、自家製の
漬けダレに漬けこみました！

シャキシャキ香味野菜と
塩レモンのソースでサッパリヘルシー！

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シーフード・タコライス　ケークサレ付き

色々な魚介類を自家製トマトソース、香味野菜、ワイン、スパイス等でじっくり煮込みました！
大人気のケークサレも付けて更にボリュームUP！

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カップ・ケークサレ

当店で大人気のフランスの郷土料理「ケークサレ」をワンハンドで食べ歩きスタイルに致しました！

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海鮮ビビンパ

海老やイカの魚介類を旨辛ソースと
和え、自家製温玉をトッピング！
シャキシャキの香味野菜ソースが混じり合い
食欲をそそります。ガッツリどうぞ！

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オードブル盛り合わせ

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牡蠣のガーリック餡掛け丼ぶり

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ケークサレ

フランスのお惣菜パウンドケーキ。
地場野菜・モッツァレラチーズ・米粉・大和なでしこ卵を使用しています。

持って帰って、カリッと焼いてください！

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サカナヤBento

色々な調理法、スパイス、食材を使用した
創作シーフード弁当です！

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ヌコ弁当

バラ寿司、西京焼き、出汁巻など和食をアレンジ
した創作BENTO。容器も、サステナブル×保護動物に関連した「NUCO-ヌコ-」を使用。
https://takepack.jp/pages/肉球型パッケージ-nuco-ヌコ

紙製の肉球型パッケージがとても可愛く、
容器の売上の一部は、動物関連団体への
寄付サイト 公益社団法人アニマル・ドネーションへ寄付されます。

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デリ色々

旬の食材を色々使用したデリ(お持ち帰り)
夜のお酒の肴やオードブルにどうぞ〜

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トルティーヤ・シーフードピザ

トルティーヤの生地に、自家製トマトソース
魚介類、地場野菜、ミックスチーズを
のせて焼いた、カリカリあつあつピザ！

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オリジナル・ノンアルコールカクテル

季節に応じたノンアルコールカクテル。
色々な香りや色をお楽しみ下さい！

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出店スケジュール

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※ スケジュールは変更する場合がございます。
あらかじめご了承ください。
出店予定はありません。
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あらかじめご了承ください。
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