キッチンカーを始めるには？ ゼロからわかる開業手順と必要な資金・資格を完全解説

「自分のお店を持ちたいけれど、実店舗は資金のハードルが高い」。そんな思いから、キッチンカーの開業に興味を持つ方が増えています。しかし、いざ「キッチンカーを始めるにはどうすればいいのか」と考えたとき、資金調達や保健所の許可、車両の手配など、分からないことだらけで不安になりますよね。

この記事では、未経験からキッチンカーを始めるための具体的な手順や必要な準備、失敗しないためのコツをわかりやすく解説します。読み終える頃には、あなたが次に取るべき行動が明確になるはずです。

この記事は、こんな人におすすめです

・キッチンカーを始めるには何から手をつければいいか分からない人
・開業に必要な初期費用や資金の目安を知りたい人
・保健所の営業許可や必要な資格について詳しく知りたい人
・失敗を防ぎ、安定して売上を作れるキッチンカーを運営したい人

「モビマル」はキッチンカーを出店したいオーナーと出店場所を探している土地管理者のマッチングサービスです。キッチンカーを運営する人への便利な情報を定期的に発信し、これからキッチンカーを始めたい人へのサポートも行っています！　ぜひ無料会員登録をお願いします。

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キッチンカーを始めるための全体像と具体的な手順

キッチンカーを始めるには、思い立ったらすぐ営業できるわけではありません。正しい順番で準備を進めることが成功の鍵となります。まずは全体の流れを把握して安心感を得ましょう。

キッチンカーを始めるには、計画を立てることが第一歩です。どのようなコンセプトで何を売るのかという事業計画を練り、次に必要な資金を計算して調達します。資金の目処が立ったら、営業に必要な資格の取得や保健所への許可申請の準備を進めます。

並行して、コンセプトに合った車両の手配や具体的なメニューの開発を行いつつ、キッチンカーで最も重要な出店場所を確保するというのが一連のステップです。この手順を一つひとつクリアしていくことで、着実に開業へと近づくことができます。

また、以下の記事でもキッチンカーの始め方や流れについても詳しく解説しています。

▼キッチンカーの始め方完全ガイド　プロが教える開業資金・許可・失敗対策

▼キッチンカー開業への”７つのステップ”と成功のコツを解説！

キッチンカーを始める場合に知っておきたいメリットとデメリット

実店舗と比べ、キッチンカーには独自の強みがありますが、同時に特有のリスクも存在します。本当に儲かるのか、どのようなリスクがあるのかを客観的に知っておくことは、失敗を避けるために非常に重要です。

多くの現場を見てきた「モビマル」スタッフの視点から言えば、早期に撤退してしまう人の多くは、これからお伝えするデメリットへの対策が不足している傾向にあります。

メリット…初期費用の安さと固定費を抑えられ、自由な働き方が選べる

キッチンカーを始める最大のメリットは、何と言っても少ない資金で始められる点です。実店舗を構える場合、物件の取得費や内装工事費などで数千万円単位の資金が必要になることも珍しくありません。

しかし、キッチンカーであれば家賃がかからず、初期費用を実店舗の3分の1から10分の1程度に抑えることが可能です。また、毎月の固定費も駐車場代や保険料などに限定されるため、金銭的なプレッシャーを少なく維持できます。これらはキッチンカーを始めるには大きな魅力と言えるでしょう。

また、営業する日や時間帯、場所を自分自身で決められるので、軌道に乗れば効率的に働くこともでき、自分の時間を確保しながら働くこともできます。

デメリット…天候や季節に左右されやすい

一方で、最大のデメリットは天候や季節の影響をダイレクトに受けることです。雨天時や猛暑、極寒の日は客足が鈍りやすく、売上の見通しが立ちづらいリスクがあります。しかし、このデメリットは事前の対策で十分にカバー可能です。

たとえば、天候に左右されにくい大型の屋内イベントへの出店を計画に組み込んだり、季節に合わせて温かいメニューと冷たいメニューの複数展開を用意しておくなど、柔軟な戦略を持つことが経営を安定させる秘訣です。

開業に必要な初期費用はいくら？相場と内訳

キッチンカーを始めるには、まず初期費用がかかります。選ぶ車両が中古か新車か、機材やデザインによっても大きく変わりますが、総額の目安としてはおおよそ250万円から500万円程度を見込んでおくと良いでしょう。

車両代や機材費など、主な初期費用のリアルな相場

キッチンカーを始める際の初期費用の大半を占めるのが車両費です。ベースとなる車両の購入にくわえ、キッチン部分の内装・設備費用がかかり、車両関連だけで200万円から350万円程度をかける方も多いです。

これに加えて、キッチンカーを始めるには冷蔵庫やコンロなどの厨房機器、看板やタペストリーなどの装飾費、資格取得費や各種保険料などが必要になります。予算を立てる際は、車両費だけでなくこれらの細かな機材費や諸経費も忘れずに計算に入れておきましょう。

自己資金と融資や補助金を活用した資金調達方法

キッチンカーを始めるには、数百万円の初期費用を用意する必要がありますが、それらをすべて自己資金で用意できなくても諦める必要はありません。全額を貯金で賄わずとも、日本政策金融公庫の新規開業資金などの融資制度を利用して資金調達を行う方法があります。また、自治体によってはキッチンカー開業を後押しする補助金や助成金が設けられているケースもあるため、自分が対象になる制度がないか事前に調べておくことが大切です。

キッチンカーの資金調達や補助金については、以下の記事でも詳しく解説しています。

▼キッチンカー開業に使える補助金・助成金まとめ

開業後にかかる維持費（ランニングコスト）の目安

キッチンカーを始めるには、初期費用だけでなく開業後にかかる維持費（ランニングコスト）も把握しておく必要があります。実店舗より固定費は安いとはいえ、毎月確実に発生する経費があるため、これらを計算に入れた事業計画が重要です。

主なランニングコストとしては以下のものが挙げられます。

ガソリン代	日々の車の運転に必要
駐車場代	キッチンカーの保管場所に必要
仕込み場所の家賃	仕込みが必要な場合は保健所の許可を受けた場所の家賃が必要になる
出店料	営業時の場所代として支払う
自動車保険・PL保険	万が一の事故や食中毒に備える

この中でも出店料は固定額（1日数千円など）の場合と、売上の10〜20%程度を支払う歩合制の場合があります。これらを事前にシミュレーションし、無理のない経営を目指しましょう。

画像素材：PIXTA

営業に必須となる資格と保健所の許可

キッチンカーを始めるには、飲食店での経験の有無にかかわらず、法律で定められた資格と許可が必須となります。これをクリアしないと営業を始めることはできません。

必須となる食品衛生責任者の資格と取得方法

まずキッチンカーを始める上で、絶対に取得しなければならないのが「食品衛生責任者」の資格です。名前を聞くと難しそうに感じるかもしれませんが、各都道府県の食品衛生協会が開催している１日程度の講習会を受講すれば、テスト等もなく原則として誰でも取得可能です。受講料も１万円前後と手頃ですので、キッチンカーを始めるには、まずこの講習会の予約から進めることをおすすめします。

保健所で営業許可を取得するための流れと基準

キッチンカーを始めるには資格に加えて、出店を希望する地域を管轄する保健所から「営業許可」を取得する必要があります。注意すべきは、許可は全国共通ではなく、出店する自治体ごとに取得しなければならないという点です。

また、車両の設備基準も保健所によって異なり、シンクの数や手洗い設備のサイズ、給排水タンクの容量などに細かい指定があります。キッチンカーを始めるには車両を製作・購入する前に、必ず出店予定地の保健所に図面を持参して事前相談を行うことが、スムーズに許可を下ろすための鉄則です。

キッチンカーを始めるのに必要な許可や資格については、以下の記事でも詳しく解説しています。

▼【最新】キッチンカー営業許可の完全ガイド　取得手順を５ステップで徹底解説

見落としがちな仕込み場所の確保と保健所のルール

キッチンカーを始める際、保健所のルールで特に見落としがちなのが、仕込み場所に関する規定です。実は、車内で野菜を洗って切る、肉を串に刺すといった「一次加工」は、衛生上の理由から原則として禁止されている自治体が多くなっています。そのため、キッチンカーを始めるには保健所の許可を受けた専用の仕込み場所を確保しなければならないケースがほとんどです。

仕込み場所の確保を後回しにしてしまった結果、予定通りに営業許可が下りず開業スケジュールが大幅に遅れてしまったという失敗談も後を絶ちません。キッチンカーを始めるには、仕込み場所探しも並行して行うべき重要なプロセスです。

キッチンカーの仕込み場所については、以下の記事でも詳しく解説しています。

▼キッチンカーの仕込み場所は自宅NG？ 許可される条件とルールを解説

開業後の売上を左右するメニュー開発と車両準備の進め方

「車を買うのが先か、メニューを決めるのが先か」、キッチンカーを始めるには悩ましい選択ですが、正解はメニューとコンセプトを先に固めることです。メニューと車両の設備は密接に連動しているため、売りたいものが決まらなければ必要な厨房設備やレイアウトも決まりません。

ターゲットと出店場所を見据えたメニュー作り

キッチンカーを始める際のメニュー開発で陥りがちな失敗は、自分が作りたいものだけを優先してしまうことです。安定した売上を作るためには、出店場所のターゲット層（オフィス街の会社員なのか、公園の家族連れなのか）の需要に合わせたメニューを作ることが重要です。

ワンハンドで手軽に食べられるものか、しっかりお腹を満たすお弁当スタイルかなど、キッチンカーを始めるには、顧客が求める形を想像しながらメニューを練り上げる必要があります。

キッチンカーの初心者でもおすすめのメニューについては、以下の記事で詳しく解説しています。

▼キッチンカーの簡単メニュー８選！ 調理不要で高収益な「売れる」極意

車両購入とレンタルそれぞれのメリットと選び方

メニューと必要な設備が決まったら車両の準備に入ります。予算や本気度に合わせて、新車購入、中古購入、レンタルの3つの選択肢から選びます。キッチンカーを始めるには、初期費用を抑えるために中古車を選ぶのもひとつの手です。しかし、安さだけで選ぶのは危険です。

キッチン部分の水漏れや車のエンジン不調など、最近は安価な中古車を購入したことによるトラブルの実例も増えています。長期的な運用を見据えるなら、保証のついた専門業者からの購入や、リスクの少ないレンタルでお試し営業をしてみることも考えられるでしょう。

開業後に安定した売上を作る出店場所の確保と探し方

キッチンカーの売上は、出店場所で8割が決まると言っても過言ではありません。どれだけ美味しいメニューを作っても、人がいない場所では売れません。道路で勝手に販売することは法律で禁止されているため、適切な場所探しのノウハウを身につけることが最も重要です。

出店場所を見つける具体的なアプローチ方法

キッチンカーを始めるには、自力で出店場所を見つける必要があります。オフィスビルのオーナーや駐車場の管理会社に直接交渉を行ったり、地域のイベント情報をこまめにチェックして出店者募集に応募したりといった地道なアプローチが必要です。

最近のトレンドとしてプラットフォーム運営者であるモビマルの視点からお伝えすると、特定のオフィス街のランチタイムだけでなく、大型マンションが立ち並ぶ住宅街での夕方のスキマ時間帯など、日常的な中食需要を狙える場所がとくに売上を伸ばしやすい傾向にあります。

▼「モビマル」で近くにある出店場所を見てみる

マッチングサービスを活用して出店先を開拓する

とはいえ、キッチンカーを始めるには初心者が自力で売上の立つ優良な出店場所を開拓し、さらにオーナーと交渉して契約を結ぶのは非常にハードルが高いのが現実です。そこで効率的なのが、出店場所を探しているキッチンカー事業者と、空きスペースを活用したい施設側をつなぐマッチングサービスの活用です。

当サイト「モビマル」のようなサービスを利用すれば、面倒な交渉なしで優良な出店先をスムーズに確保でき、営業そのものに集中することができます。実際にモビマルを利用し、初心者では交渉が難しいオフィス街のランチ出店枠を安定して獲得できた成功事例も生まれています。

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開業の失敗を避けて経営を早期に軌道に乗せる秘訣

キッチンカーは手軽に始められる反面、準備不足のままスタートしてしまい、1年持たずに廃業してしまうケースも珍しくありません。早期撤退を防ぐ最大の防御策は、綿密な事前準備と、業界のプロから正しい知識を学ぶことです。

▼キッチンカーが「やめとけ」と言われる理由とは？ 失敗から成功へ導くコツも解説！

綿密な事業計画とシミュレーションの実施

失敗する方の多くは、「どんぶり勘定」な方が見受けられます。原価率はいくらか、１日に何食売れば利益が出るのか、雨の日の売上減少をどうカバーするのかといった、現実的でシビアな事業計画書を作ることが必要不可欠です。最悪のケースも想定したシミュレーションを行っておくことで、いざという時に冷静な判断を下すことができます。

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